Skip to content
ไขมันทรานส์ (Trans Fat) เป็นไขมันที่พบในอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งเกิดจากการดัดแปลงโครงสร้างน้ำมันพืชในกระบวนการผลิตทำให้น้ำมันพืชทนความร้อนได้สูง ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน มีกลิ่นหอม เก็บไว้ได้นาน ทอดอาหารได้กรอบ และมีลักษณะคงตัวที่อุณหภูมิห้อง ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่พบในธรรมชาติน้อยมาก เนื่องจากเกิดจากการสังเคราะห์ขึ้นมา
ปัจจุบันไขมันทรานส์พบได้อย่างแพร่หลายเนื่องจากมีราคาถูก แต่ไขมันทรานส์มีผลเสียต่าง ๆ มากมาย ซึ่งในแต่ละวันเราควรรับประทานไขมัน ไม่เกิน 30% ของพลังงาน ไขมันทรานส์ ไม่ควรเกิน 2 กรัม ต่อวัน หากเราทานไขมันทรานส์มากเกินไป จะทำให้ลดระดับไขมันดีในเลือด (HDL Cholesterol) ให้ต่ำลง และเพิ่มระดับไขมันเลวในเลือด (LDL Cholesterol) ให้สูงขึ้นทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ดังนี้
– ความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
เนื่องจากไขมันเลวเกาะตามผนังหลอดเลือดมากจนเกินไป ทำให้ไขมันอุดตันในเส้นเลือด ส่งผลให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานด้อยประสิทธิภาพ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ หรือหากเกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายก็อาจเกิดอาการหัวใจวายเฉียบพลันได้
–โรคเส้นเลือดอุดตันในสมอง
ไขมันทรานส์มีส่วนเกี่ยวข้องกับภาวะไขมันอุดตันเส้นเลือด ส่งผลให้ร่างกายลำเลียงเลือดไปเลี้ยงสมองไม่ทัน เพิ่มความเสี่ยงภาวะสมองขาดเลือด หากร้ายแรงมาก ๆ อาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
– เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน
เพราะไปทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ส่งผลให้ร่างกายไวต่ออินซูลิน ทำให้มีน้ำหนักตัวมากกว่าคนที่รับประทานไขมันดีอื่น ๆ นั่นเอง
– เพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง
ไขมันทรานส์มีส่วนกระตุ้นความเสี่ยงโรคมะเร็งเต้านมในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน รวมไปถึงผู้หญิงที่มีร่างกายอ่อนแอ มีระบบภูมิคุ้มกันต่ำ หรือผู้ที่ได้รับยาบางชนิดที่กดภูมิคุ้มกัน
– โรคความดันโลหิตสูง
เมื่อไขมันเลวสะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือดมากขึ้น ส่งผลให้เลือดไหลเวียนได้ช้าลง กระทบต่อความดันโลหิตในร่างกายด้วย ทำให้โลหิตที่ไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกายทำงานผิดปกติ ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงมากขึ้น
– ตับทำงานผิดปกติ
ร่างกายของเราไม่มีเอนไซม์ หรือกระบวนการย่อยสลายไขมันทรานส์โดยเฉพาะ จึงส่งผลให้ตับต้องสลายไขมันทรานส์ด้วยวิธีการที่ต่างไปจากการย่อยสลายไขมันปกติ ทำให้ตับทำงานหนักมากขึ้นจนอาจเกิดภาวะผิดปกติต่อการทำงานของตับได้
– เพิ่มความเสี่ยงการเป็นโรคอ้วน
ไขมันทรานส์มีส่วนกระตุ้นให้เกิดโรคอ้วน เนื่องจากไขมันทรานส์ก่อให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญภายในร่างกาย ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคอ้วนลงพุงได้
เราสามารถพบเจอกับไขมันทรานส์ได้ในชีวิตประจำวัน โดย อาหารที่พบว่ามีไขมันทรานส์สูง
1. มาการีน (100 กรัม = 2,748 มิลลิกรัม)
2. เนยแข็ง (100 กรัม = 1,001 มิลลิกรัม)
3. โดนัท (100 กรัม = 675 มิลลิกรัม)
4. คุ้กกี้เนย (100 กรัม = 309 มิลลิกรัม)
5. เฟรนซ์ฟรายส์ (100 กรัม = 329 มิลลิกรัม)
6. บราวนี่ (100 กรัม = 286 มิลลิกรัม)
7. ไก่ทอด (100 กรัม = 239 มิลลิกรัม)
8. แฮมเบอร์เกอร์ (100 กรัม = 198 มิลลิกรัม)
