ผัก และผลไม้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด รวมทั้งใยอาหารที่ช่วยลดการดูดซึมไขมัน และคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายทำให้ระบบย่อยอาหาร และการขับถ่ายทำงานได้สะดวก
แต่สำหรับใครบางคนที่เลือกจะไม่รับประทานผัก ผลไม้เลย มาดูว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายส่วนไหนบ้าง ดูเลย
1. โรคทางสายตา
ผักและผลไม้ มีสารอาหารที่ต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มของ ลูทีน และซีแซนทีน ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา และป้องกันการเกิดต้อกระจก รวมทั้งยังมีส่วนช่วยในการมองเห็นได้ดี
2. ภาวะอ้วนง่ายขึ้น
หากไม่รับประทานผัก ผลไม้ จะทำให้ร่างกายไม่มีกากใยอาหาร เมื่อรับประทานอื่น ๆ เข้าไปแล้ว จะทำให้ร่างกายรู้สึกไม่อิ่มท้อง แล้วทานอาหารมากขึ้น จนอ้วยง่ายนั่นเอง
3. ภาวะขาดสารอาหาร
อย่างที่ทราบกันดีว่า ผักมีสารอาหาร และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม หรือโซเดียม หากไม่ได้รับสารเหล่านี้ สามารถเกิดอาการเลือดออกตามไรฟัน โลหิตจาง และคอพอกได้
4. การทำงานของระบบลำไส้ผิดปกติ
นอกจากจะมีสารอาหาร และแร่ธาตุหลายชนิดแล้ว ยังมีกากใยที่ช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้ระบบขับถ่ายสะดวก และมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น หากไม่รับประทานร่างกายก็จะขาดไฟเบอร์ เสี่ยงต่อการเกิดโรคท้องผูก ริดสีดวงทวารหนัก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
5. โรคเรื้อรัง
ในผักมีสารต้านอนุมูลอิสระ สารไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของการสร้างเซลล์มะเร็งในร่างกาย หากไม่รับประทานจะมีความเสี่ยงเป็นโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และสมอง
