แอสปาแตม (Aspartame) คืออะไร
แอสปาแตมเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ซึ่งปัจจุบันนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น น้ำตาลเทียม เครื่องดื่มอัดลม หมากฝรั่งไร้น้ำตาลแม้ว่าแอสปาแตมจะเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้เป็นอย่างดี แต่แอสปาแตมนั้นได้จากกระบวนการสังเคราะห์ ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาล ที่ได้จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ
องค์การอนามัยโลก (WHO) จึงกำลังจะบรรจุสารให้ความหวาน “แอสปาแตม” เป็นสาร “ที่มีความเป็นไปได้ว่าจะก่อมะเร็ง”
WHO แบ่งสารก่อมะเร็งออกเป็น 4 กลุ่ม ดังนี้
1. สารกลุ่ม 1 สารก่อมะเร็ง
สารก่อมะเร็งที่พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเป็นสารก่อมะเร็งอย่างแน่นอน คือ รู้ว่ามันก่อมะเร็งยังไง มีผู้ป่วยประมาณเท่าไหร่ ส่วนใหญ่เป็นสารตัวท็อปในวงการก่อมะเร็ง เช่น บุหรี่ ยาสูบ แอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์แปรรูป น้ำมันเบนซิน ยาคุมที่มีเอสโทรเจน อาชีพนักดับเพลิง โรงถลุงเหล็ก ช่างทาสี รังสี UV มลภาวะทางอากาศ ว่านหางจระเข้
2. สารกลุ่ม 2A สารอาจจะก่อมะเร็ง
คือสารที่ยังไม่มีหลักฐานอย่างเป็นทางการในการก่อมะเร็งในมนุษย์ แต่มีหลักฐานเพียงพอในสัตว์ทดลอง คือรู้กลไกก่อโรคแล้ว เช่น สารกำจัดวัชพืชไกลโฟเสต (Glyphosate) การเผาไหม้ (ถ่านไม้) ดื่มเครื่องดื่มร้อน >65 องศา เนื้อแดง
3. สารกลุ่ม 2B สารมีความเป็นไปได้ว่าจะก่อมะเร็ง
สารที่มีหลักฐานการเกิดมะเร็งในสัตว์ทดลอง แต่หลักฐานในมนุษย์ยังไม่เพียงพอว่าจะทำให้เกิดมะเร็งได้ เช่น แอสปาแตม คาราจีแนน ผักดอง
