โดยปกติแล้วผัก-ผลไม้ที่เราเลือกกินทุกวันนี้มีประโยชน์ซ่อนอยู่ในตัวเองแทบทุกชนิด แต่ก็มีบางชนิดที่เราเลือกปอกเปลือกทิ้งกินแต่เนื้อด้านใน เพราะด้วยรสชาติของเปลือกที่ฝาดและขม พร้อมความกังวลเรื่องสารพิษตกค้างที่อาจติดมากับเปลือกผลไม้ได้
แต่รู้หรือไม่ว่าผัก-ผลไม้บางชนิดหากปอกเปลือกทิ้งก็เหมือนเราหยิบคุณค่าทางสารอาหารบางส่วนออกไปด้วยเช่นกัน
แอปเปิ้ล
ผลไม้ที่เปลือกมีคุณค่าทางสารอาหารไม่แพ้กับเนื้อแอปเปิ้ลด้านในเลย เปลือกของแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยไฟเบอร์, มีวิตามินซี, วิตามินเอ, วิตามินเค, โพแทสเซียม และสารฟลาโวนอยด์ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ ควบคุมระดับความดันโลหิตได้
Tip! ถ้าหากกลัวสารตกค้าง ควรเลือกแอปเปิ้ลออร์แกนิก และล้างแอปเปิ้ลด้วย เบกกิ้งโซดา แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วนำมาล้างขัดผิวทีละลูกเพื่อความสะอาด
ฟักทอง
เปลือกฟักทองสีเขียวที่ดูแข็งสู้ฟัน เมื่อนำไปผ่านความร้อนให้สุกก็จะสามารถทานแบบปกติได้ มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมความดันโลหิต และช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอในร่างกายได้
Tip! แนะนำเลือกสายพันธ์ฟักทองที่เปลือกไม่หนามาก นำหั่นแล้วนำไปนึ่งก็จะสามารถทานได้ทั้งเปลือก
แตงโม
เป็นอีกส่วนที่เรามักจะทิ้งทันทีเมื่อกินเนื้อแตงโมหมด แต่ด้วยคุณประโยชน์ของเปลือกแตงโมทำให้ทิ้งไม่ลงเลย ในเปลือกแตงโมอุดมไปด้วยไลโคปีน, เบต้าแคโรทีน และซิทรูลีน ที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของหลอดเลือด, ช่วยลดความดันโลหิต และบรรเทาอาการของโรคหลอดเลือดหัวใจได้
Tip! นำเปลือกแตงโมไปประกอบอาหาร เช่น ผัดกับไข่, แกงส้ม หรือต้มอื่น ๆ เพื่อทานได้ง่ายขึ้น
มะเขือม่วง
คิดว่าส่วนใหญ่คนที่ทานมะเขือม่วงน่าจะไม่ปอกเปลือกกัน เพราะนอกจากสีสันที่น่ารับประทาน ในเปลือกของมะเขือม่วงยังเต็มไปด้วยเหล่าสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แอนโธไซยานินและกรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic Acid) ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ,ช่วยการทำงานของสมอง และชะลอริ้วรอยก่อนวัย
Tip! มะเขือม่วงสามารถทานได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก นำไปทำเมนูได้หลากหลาย เช่น ผัด ทอด หรือนำไปต้มเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริกต่าง ๆ
แตงกวา
บอกเลยว่าแตงกวาที่ไม่ปอกเปลือกจะอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จะทำให้สุขภาพผม สุขภาพเล็บแข็งแรง นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้มากอีกด้วย
Tip! นอกจากจะเป็นผักเคียงเมนูข้าวตามสั่งแล้ว สามารถนำไปทำอาหาร เช่น ผัดไส่ไข่ หรือส้มตำโดยไม่ต้องปอกเปลือกได้อีกด้วย
แคร์รอต
เปลือกด้านนอกของแคร์รอตนั้นอุดมไปด้วยวิตามินเอ, วิตามินซี ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดเลือดริ้วรอย มีเบตาแคโรทีน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รวมไปถึงยังดีต่อลำไส้ ดีต่อสายตาอีกด้วย
Tip! ถ้าหากไม่ชอบกินแคร์รอตหัวใหญ่ แนะนำเลือกกินเบบี้แคร์รอตแทนได้
กล้วย
หลาย ๆ คนคงนึกภาพไม่ออกกับการกินเปลือกกล้วย เพราะด้วยรสชาติ ผิวสัมผัส อาจไม่คุ้มค่ากับการแลกมาด้วยสารอาหารบางชนิด เช่น โพแทสเซียม ใยอาหาร ไขมันไม่อิ่มตัว และกรดอะมิโนจำเป็นแต่ทั้งนี้ก็ยังพอมีวิธีที่ทำให้เราทานเปลือกกล้วยได้ในบางโอกาส
Tip! กล้วยดิบอาจจะทานยาก แนะนำทั้งเลือกทานในเมนูแหนมเนือง หรือการนำเปลือกกล้วยสุกไปอบกรอบให้ทานง่ายยิ่งขึ้น
