โซเดียม ที่คนส่วนใหญ่ทานทุกวันโดยไม่รู้ตัว เสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูง ทำให้เลือดเสียสมดุล หลอดเลือดจึงพยายามดูดน้ำเข้ามาเจือจางโซเดียมจนทำให้แรงดันเลือดสูงขึ้น โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่พบในอาหารแทบทุกชนิด พบได้มากในอาหารสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสและน้ำจิ้มต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีโซเดียมแฝงในเบเกอรี่ เค้ก ขนมปังอีกด้วย จริง ๆ แล้วโซเดียมเป็นแร่ธาตุที่มีความจำเป็นกับร่างกายเนื่องจากช่วยควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย แล้วทราบหรือไม่ว่า ? โซเดียมหรือความเค็มนี้ไม่ได้มาแค่จากเกลือหรือน้ำปลาอย่างที่เราเข้าใจกัน ในอาหารที่เราทานอยู่ทุกวันก็อาจจะมีปริมาณโซเดียมแฝงอยู่มากกว่าที่คิด ถ้าหากทานอาหารที่มีรสชาติเค็มหรือมีปริมาณโซเดียมสูงมากเกินไปนั้น ส่งผลกระทบต่อร่างกายของเราได้มากมาย ยิ่งทานมาก ก็ยิ่งทำให้เราบวมน้ำ ดูตัวหนาและใหญ่ แถมยังเสี่ยงต่อการเกิดโรคไตอีกด้วย
* ปริมาณโซเดียมที่ร่างกายต้องการ = 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน หรือไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน (เทียบเท่าเกลือ 1 ช้อนชา หรือน้ำปลา 4-5 ข้อนชา)
อาหารโซเดียมสูง กินมากเสี่ยงบวมน้ำ กินนานเสี่ยงไตเสื่อม
1. อาหารแปรรูป
เช่น ชีส ไส้กรอก แฮม เบคอน ลูกชิ้น หมูยอ หมูหยอง ฯลฯ อาหารเหล่านี้ผ่านกระบวนการแปรรูปมาค่อนข้างเยอะและมีส่วนผสมของโซเดียม รวมถึงสารอื่นๆในปริมาณมาก
2.อาหารสำเร็จรูปและอาหารแช่แข็ง
อาหารกลุ่มนี้จะมีโซเดียมในปริมาณที่สูงมาก (มากกว่า 1,000 มิลลิกรัม) เพราะการใส่โซเดียมลงไปในอาหารจะช่วยยืดอายุของสินค้าให้อยู่ได้นานขึ้น ได้แก่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โจ๊กสำเร็จรูป รวมถึงอาหารแบบแช่แข็งด้วย
3.อาหารที่มีผงฟู โดยเฉพาะขนมปังและเบเกอรี่
เพราะผงฟูหรือเบคกิ้งโซดา ที่ใช้สำหรับทำขนมอบเหล่านี้มีส่วนผสมของโซเดียมไบคาร์บอเนต ซึ่งจัดเป็นโซเดียมรูปแบบหนึ่งเช่นเดียวกัน อย่างเช่น ขนมเค้ก ขนมปัง โดนัท ปาท่องโก๋ หรือพวกขนมอบต่าง ๆ
4.อาหารหมักดอง
เพราะในกระบวนการการหมักจะใส่พวกเกลือลงไปในปริมาณมาก เช่น ผลไม้ดอง ปลาร้า กะปิ กิมจิ แหนม ไข่เค็ม ฯลฯ
5.อาหารตากแห้ง
เพราะอาหารตากแห้งมีกรรมวิธีการทำหลัก ๆ คือ ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบจนสะอาดดี จากนั้นนำมาคลุกเกลือให้ทั่ว แล้วจึงนำไปตากแดดหรือเข้าเตาอบ จึงมีปริมาณโซเดียมแบบล้น ๆ
6.ซอสปรุงรสต่าง ๆ
ทั้งน้ำปลา น้ำมันหอย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำสลัด เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ ผงปรุงรส ผงชูรส ฯลฯ เรียกได้ว่าเป็นตัวเด็ดของวงการโซเดียมเลยล่ะ ยิ่งเติมมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเพิ่มโซเดียมเข้าไปมากขึ้นเท่านั้น
7.ขนมขบเคี้ยว
โดยส่วนใหญ่แล้วขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ ข้าวโพดอบกรอบ ฯลฯ มีปริมาณโซเดียมที่สูงมาก ปริมาณโซเดียมต่อ 1 หน่วยบริโภคอาจสูงถึง 500 มิลลิกรัม ซึ่งปัญหาจะอยู่ตรงที่ขนมขบเคี้ยว 1 ถุงใหญ่ มีขนาดบริโภคประมาณ 2-3 หน่วยบริโภค ดังนั้นแล้วขนมเหล่านี้ในขนาด 1 ถุงใหญ่ อาจมีปริมาณโซเดียมสูงถึง 1,500 มิลลิกรัม
8.น้ำผักและผลไม้พร้อมดื่ม
