Skip to content
“ผักกาดขาว” ผักที่มีลักษณะ เป็นก้านใบใหญ่ สีขาว เขียว มีเส้นใบที่นูนเห็นชัดเจน ทานได้ทั้งสด และปรุงสุก มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีน และเป็นที่นิยมนำมาทำอาหารนานนับพันปี ด้วยรสชาติหวานอร่อยและหาซื้อมาทานได้ทั่วไป ยิ่งไปกว่านั้น ผักกาดขาว ยังเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
นอกจากนี้ ผักกาดขาว ยังมีสารอาหาร อาทิ แคลเซียม โพแทสเซียม ใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินเอ และวิตามินเค รวมถึงสารอาหารอื่นที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย มาดูกันเลยว่ามีสรรพคุณอะไรที่โดดเด่นบ้าง
1.ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย แก้อาการท้องผูก
ผักกาดขาวเป็นผักมีเส้นใยสูงมาก และเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำแต่จะพองตัวเมื่อมีน้ำ จึงอุ้มน้ำได้ดีช่วยเพิ่มปริมาณของกากอาหารในทางเดินอาหาร ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ช่วยให้ขับถ่ายได้สะดวกขึ้น และยังช่วยแก้อาการท้องผูกอีกด้วย นอกจากนี้ในผักกาดขาวยังมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก จึงช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยถนอมน้ำในลำไส้
2.ลดความเสี่ยงและป้องกันมะเร็งลำไส้
ผักกาดขาวรวมถึงผักอื่น ๆ ในตระกูลกะหล่ำ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติป้องกันเซลล์จากความเสียหาย มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง จากการที่ผักกาดขาวช่วยลดความหมักหมมของลำไส้ จึงมีผลช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้
3.ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยแก้หวัด บำรุงผิว
ผักกาดขาวเป็นผักที่มีวิตามินซีค่อนข้างสูง ช่วยบำรุงและเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันอาการเจ็บป่วยต่าง ๆ ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการหวัดได้ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์ผิวหนังจากความเสียหาย ชะลอเซลล์เสื่อมสภาพ ช่วยให้ผิวพรรณสดใสจากภายใน
4.ช่วยต้านการอักเสบ
กระบวนการอักเสบเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายทำงานต่อสู้กับเชื้อโรคหรือสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย ซึ่งผักกาดขาวมีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และสารอาหารต่าง ๆ ที่ช่วยต้านอาการอักเสบ รวมไปถึงช่วยแก้ไอได้
5.มีส่วนช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
ผักกาดขาวอุดมไปด้วยสารอาหาร ในขณะที่มีน้ำตาลปริมาณน้อย ในผักกาดขาว 100 กรัม มีน้ำตาลอยู่เพียงแค่ 1.4 กรัมเท่านั้น ผักกาดขาวอาจเป็นอาหารทางเลือกที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และยังอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
6.มีแคลเซียมสูง
ผักกาดขาวเป็นผักที่มีปริมาณแคลเซียมสูง ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ง่าย ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยชะลอและลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคกระดูกเสื่อมในผู้ใหญ่ ผักกาดขาวยังอาจเป็นแหล่งแคลเซียมเสริมสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมวัวได้ อย่างไรก็ตาม ควรกินอาหารให้หลากหลาย เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน
7.มีส่วนช่วยลดความดันโลหิต
ผักกาดขาวประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด รวมทั้งโพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม ซึ่งมีคุณสมบัติร่วมในการช่วยลดระดับความดันโลหิตได้ รวมถึงช่วยลดความเสี่ยงเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งมีภาวะความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยง
8.มีกรดอะมิโน
ในผักกาดขาวมีกรดอะมิโนที่มีความสำคัญและร่างกายขาดไม่ได้ เพราะกรดอะมิโนมีหน้าที่เปรียบเป็นอาหารของเซลล์ต่าง ๆ ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
สารพัดสรรพคุณแบบนี้ แต่เทคนิคการกิน ผักกาดขาวให้ได้รับประโยชน์ และสารอาหารต่าง ๆ นั้นขอแนะนำว่า “ควรกินผักกาดขาวแบบสด จะดีกว่าการนำไปผ่านความร้อน” และที่สำคัญเราควรที่จะล้างทำความสะอาดผักกาดขาว ให้สะอาดก่อนทาน เพราะในขั้นตอนของการเพาะปลูกอาจมีการใช้สารเคมีในการกำจัดศัตรูพืช ซึ่งอาจจะตกค้างอยู่ในผักได้
