Skip to content
อะไรคือ? ไฟโตนิวเทรียนท์ ปัจจุบันหลาย ๆ คนโดยเฉพาะคนรักสุขภาพคงได้ยินคำนี้กันบ่อย ๆ แต่สำหรับใครที่ไม่รู้จักนั้น Phytonutrient เป็นสารอาหารธรรมชาติที่มีอยู่มากในผักและผลไม้ ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะคุณสมบัติที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) จากธรรมชาติ จึงสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคได้หลายชนิด เช่น โรคหัวใจ ต้อกระจก โรคมะเร็ง โรคทางภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ผิวพรรณไม่เสื่อมสภาพเร็ว เป็นต้น ดังนั้นเราจึงควรรับประทานผักและผลไม้ ยิ่งปริมาณมากและหลากหลายยิ่งดี
สารไฟโตนิวเทรียนท์นั้น มีอยู่ด้วยกันมากกว่า 25,000 ชนิด เรียกได้ว่ามากมายเลย แต่ที่พบได้มาก และมีผลการศึกษาว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์เราด้วยนั้น มีอยู่ 6 ชนิด ได้แก่
– แคโรทีนอยด์ (Carotenoids)
– กรดเอลลาจิก (Ellagic acid)
– ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)
– เรสเวอราทรอล (Resveratrol)
– กลูโคซิโนเลท (Glucosinolates)
– ไฟโตอีสโตรเจน (Phytoestrogen)
ซึ่งไฟโตนิวเทรียนท์แต่ละชนิดก็พบได้ในพืชผักที่แตกต่างกัน และให้ประโยชน์ต่อร่างกายของเราแตกต่างกันด้วย
ประโยชน์ของ “ไฟโตนิวเทรียนท์”
“ไฟโตนิวเทรียนท์” แต่ละตัวมีสารประกอบไม่เหมือนกัน ได้จากผักผลไม้ต่างชนิดกัน และให้ประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันด้วย เช่น
– ไฟโตนิวเทรียนท์บางชนิดจะช่วยสารต้านอนุมูลอิสระ
– บางชนิดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย
– บางชนิดทำหน้าที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายพร้อมรับมือกับเชื้อโรคต่าง ๆ ช่วยยับยั้งและต่อต้านเซลล์มะเร็ง และช่วยในการชะลอวัย
เรียกว่าทั้งเรื่องสุขภาพและความงาม เจ้า “ไฟโตนิวเทรียนท์” ในพืชผักสามารถเข้าไปมีส่วนช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้ทั้งหมด ซึ่งประโยชน์ของไฟโตนิวเทรียนท์นั้น หากจะจัดกลุ่มแบ่งแบบง่าย ๆ เพื่อให้เราสามารถเลือกทานผักที่ส่งเสริมสุขภาพร่างกายได้ตามที่ต้องการ ก็จะแบ่งได้เป็น 5 กลุ่มตามสีของผักผลไม้ คือ สีส้ม สีแดง สีขาว สีเขียว สีม่วง ดังนี้
ไฟโตนิวเทรียนท์จากพืชผักสีส้ม (เบต้า แคโรทีน,แคโรทีนอยด์)
ไฟโตนิวเทรียนท์ประเภทแคโรทีนอยด์ เป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่พืชสร้างขึ้นเพื่อใช้ในกระบวนการสังเคราะห์แสง เพื่อสร้างอาหารให้กับตนเอง จะพบมากในกลุ่มผลไม้สีส้ม สีเหลือง สีแดง เช่น มะละกอ แครอท มะเขือเทศ สารไฟโตนิวเทรียนท์ประเภทนี้มีคุณสมบัติในการช่วยบำรุงสายตา และช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยลดความเสี่ยงเกี่ยวกับโรคตา จอประสาทตาเสื่อม ทำให้ระบบไหลเวียนเลือดในดวงตาดีขึ้น ใครที่ใช้สายตาบ่อย ๆ จ้องหน้าจอนาน ๆ ควรทานผักผลไม้ในกลุ่มนี้เพิ่มเติม
ไฟโตนิวเทรียนท์จากพืชผักสีแดง (ไลโคปีน)
ไฟโตนิวเทรียนท์ประเภทไลโคปีน คือ สารสีแดงที่ช่วยให้พืชมีสีสันสะดุดตาเพื่อดึงดูดสัตว์กินพืชให้มากินผลไม้ เป็นวงจรชีวิตที่ช่วยในการขยายพันธุ์ของพืช สำหรับคนเรานั้น ไฟโตนิวเทรียนท์ประเภทไลโคปีน จะพบได้มากในผักผลไม้ที่มีสีแดง เช่น มะเขือเทศ เบอรี่
ไลโคปีน มีคุณสมบัติในการช่วยต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ส่งผลต่อการต้านเซลล์มะเร็ง ทำให้สุขภาพผิวดี เป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่คนรักผิวห้ามพลาดเลย
ไฟโตนิวเทรียนท์จากพืชผักสีม่วง (เรสเวอราทรอล)
ไฟโตนิวเทรียนท์ประเภทเรสเวอราทรอล คือสารอาหารที่พืชสร้างขึ้นเพื่อช่วยให้พืชแข็งแรง ลดภาวะเครียดของพืช ไฟโตนิวเทรียนท์ประเภทเรสเวอราทรอล จะพบได้มากในพืชผัก ผลไม้ที่มีสีม่วง เช่น กะหล่ำม่วง มะเขือม่วง พร้อมคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคหัวใจ อัลไซเมอร์ และมีส่วนช่วยในการชะลอวัย
ไฟโตนิวเทรียนท์จากพืชผักสีขาว (อัลลิซิน)
ไฟโตนิวเทรียนท์อัลลิซินจากพืชผักสีขาว เป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่พืชสร้างขึ้นเพื่อเป็นสารธรรมชาติในการช่วยป้องกันแมลงศัตรูพืช ไม่ให้สัตว์มากัดกินพืช
ไฟโตนิวเทรียนท์อัลลิซินจะได้จากผักสีขาว เช่น ผักกาดขาว หัวไชเท้า คุณสมบัติของไฟโตตัวนี้ก็จะช่วยลดไขมันเลว LDL ในเลือดได้
ไฟโตนิวเทรียนท์จากพืชผักสีเขียว (ลูทีน)
ผักใบเขียว เป็นอะไรที่พวกเราน่าจะทานกันบ่อยสุด ๆ หาทานได้ง่าย พืชผักสีเขียวมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่สำคัญก็คือ “ลูทีน” ซึ่งพืชสร้างขึ้นเพื่อเป็นสารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระในพืชเอง และแน่นอนว่าสำหรับเรามันก็ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระได้เช่นกัน
อนุมูลอิสระเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เซลล์ต่าง ๆ ของร่างกายเสื่อมโทรม แก่ไว ป่วยง่าย อะไรแบบนั้น ทานผักใบเขียวเยอะ ๆ สุขภาพก็จะแข็งแรง ชะลอวัยได้ด้วย เห็นประโยชน์อันมากมายของไฟโตนิวเทรียนท์แล้ว ควรหันมารับประทานผักผลไม้ให้มากขึ้น ผักผลไม้ต่างๆ เหล่านี้ซื้อหาและสามารถทำเป็นอาหารต่างๆ ได้ไม่ยาก เริ่มดูแลตัวเองด้วยการรับประทานผักและผลไม้เสียแต่วันนี้ เพื่อร่างกายแข็งแรงไร้โรคภัยของคุณและคนในครอบครัว
