Skip to content
ในเรื่องของอาหารการกินรวมถึงของทานเล่นต่าง ๆ เองก็ได้มีการปรับเปลี่ยนให้อยู่ในรูปแบบเพื่อสุขภาพ ที่ทั้งทานง่าย สะดวกรวดเร็ว และได้ประโยชน์เต็ม ๆ อย่าง “ผักอบกรอบ” ที่กำลังเป็นกระแสอยู่ในตอนนี้ จากผักใบเขียวอี๋ที่มีทั้งกลิ่นเหม็นเขียวและเนื้อสัมผัสที่ไม่น่าพิสมัยก็ได้นำมาผ่านกรรมวิธีการแปรรูปให้ออกเป็นของว่างทานเล่นกรุบกรอบแสนอร่อย
ผักและผลไม้อบกรอบถือเป็นอาหารว่างที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มีกรรมวิธีการผลิตโดยการนำผักและผลไม้ไปผ่านกระบวนการแปรรูปให้แห้งด้วยการแช่เยือกแข็ง ( Freeze Dry ) หรือทอดแบบสูญญากาศ เพื่อรีดน้ำออกจึงได้ผักและผลไม้สดที่แห้ง กรอบ และเก็บรักษาได้นานขึ้น
ประโยชน์ของผักและผลไม้อบกรอบ
1. มีเส้นใยอาหารมาก
2. เป็นการแปรรูปที่ทำให้ผักและผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดคงเหลืออยู่
3. เป็นตัวเลือกให้ผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้สดสามารถรับประทานได้ง่าย
ทริค! ควรรู้ก่อนทานผักอบกรอบ
1. เลือกผักกรอบจากร้านที่ผลิตด้วยกรรมวิธีอบแห้งแบบแช่แข็งสุญญากาศ (Vacuum Freeze Drying)
การถนอมอาหารให้แห้งแบบเยือกแข็ง จะทำให้สารอาหาร สี กลิ่น รส และสัมผัส ยังคงอยู่ เป็นการรักษาคุณค่าทางอาหารได้ดีกว่าการทอดหรืออบลมร้อน
2. ก่อนซื้อควรศึกษาฉลากโภชนาการ
ควรเลือกซื้อผักและผลไม้อบกรอบที่มีฉลากแสดงคุณค่าทางโภชนาการ ผ่านการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เลือกชนิดผักและผลไม้อบกรอบที่ให้พลังงานต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง เช่น ผักใบเขียว บรอกโคลี แคร์รอต กระเจี๊ยบเขียว
3. จำกัดปริมาณการทาน
ควรทานวันละ 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) อย่าลืม! ว่าผักอบกรอบเป็นของว่างซึ่งหลาย ๆ ร้าน เลือกที่จะปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล สารสังเคราะห์ต่าง ๆ เพื่อสีสันและรสชาติที่ดี ซึ่งอาจจะทำให้เราได้รับโซเดียมมากเกินไปเสี่ยงต่อการเป็นโรคไตและเบาหวานได้
4. ไม่ควรทานผักอบกรอบแทนผักสด
เพราะจะทำให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ ควรทานผักสดที่ยังไม่มีการแปรรูปเพราะวิตามินและสารอาหารที่เราได้รับจะยังสดใหม่และครบถ้วนมากกว่า ทั้งนี้ต้องทานผักผลไม้อย่างหลากหลายด้วย
5. ควรทานผักอบกรอบที่มีพลังงานต่ำ
ผักอบกรอบในหนึ่งถุงจะให้พลังงานเยอะมาก เพราะเมื่อมีการนำน้ำและความชื้นออกจากผักก็จะเหลือแป้งและน้ำตาล ถ้าหากเราทานเข้าไปในปริมาณมากก็จะทำให้อ้วนได้ ทั้งนี้เพื่อน ๆ สามารถเลือกทานผักอบกรอบที่มีพลังงานต่ำได้เช่น กระเจี๊ยบเขียว ฟักทอง แรดิชสีเขียว (หัวไชเท้าสีเขียว) ที่ให้แคลอรีน้อยแต่ได้ใยอาหารไปเต็ม ๆ
6. ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบหลากหลายชนิด
เน้นผักหลากสี เพื่อให้ได้สารอาหารหลากหลายร่วมกับรับประทานอาหารหลักให้เพียงพอ โดยเฉพาะโปรตีน เช่น โยเกิร์ตไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ หรือถั่วต่าง ๆ
