Skip to content
ผักเพื่อสุขภาพ ที่ควรรับประทานสด ได้แก่ผักที่มีวิตามินซีสูง เช่น แครอท แตงกวา และมะเขือเทศ โดยนอกจากจะมีวิตามินซีแล้ว ผักต่าง ๆ เหล่านี้ยังมี วิตามินเอ วิตามินบี เหล็ก ฟอสฟอรัส และเบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยบำรุงสายตาและช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง นอกจากนั้นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย แต่อย่างไรก็ตามสารอาหารเหล่านี้ก็สามารถสลายไปพร้อมกับการปรุงอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินจะสลายตัวเมื่อได้รับความร้อน ดังนั้นหากรับประทานแบบสด ๆ ก็จะได้สารอาหารครบถ้วนมากกว่านำไปปรุงสุกนั่นเอง ขอนำเสนอผักที่กินสด ๆ แล้วจะดีต่อร่างกายของเรา
บีทรูท
เป็นผักสีแดง ซึ่งเป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่า ผักที่มีสีแดงจะมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งภัยร้ายจากโรคมะเร็ง และยังมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่ออีกด้วย ที่สำคัญยังทำให้เลือดลมไหลเวียนดี สูบฉีดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกายได้อย่างเป็นปกติ
บลอกโคลี
ใครจะรู้ว่าเจ้าผักหัวหยิก ๆ สีเขียวเข้มอย่างบลอกโคลีจะเป็นผักที่ควรกินสด จริง ๆ แล้วบลอกโคลีมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งชื่อว่า “ไมโรซิเนส” (Myrosinase) ซึ่งเวลาที่เอนไซม์ตัวนี้โดนความร้อนจัดๆ มันก็จะถูกทำลายไป ซึ่งเอนไซม์ตัวนี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง และที่สำคัญยังช่วยทำความสะอาดตับได้ดีอีกด้วย จึงเป็นเหตุผลว่าเรา ควรกินบลอกโคลีแบบสดๆ
หัวหอมและกระเทียม
หัวหอมและกระเทียมควรกินสด เพราะหัวหอมและกระเทียมมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งชื่อว่า อัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับพวกเชื้อโรคและแบคทีเรียที่ทำให้ร่างกายของเราอ่อนแอและเกิดการป่วยได้ง่าย
พริกหวาน
พริกที่มีสามสี คือ เขียว เหลือง แดง เป็นพริกที่ไม่ค่อยมีรสเผ็ด พริกหวานเป็นผักที่อยู่ในกลุ่มเดียวกันกับพวกหัวหอมและกระเทียม อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยในการชะลอวัย ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและอื่นๆอีกมากมาย ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระในพริกหวานจะลดลงมากถึง 75% เมื่อผ่านความร้อนจากการปรุงประกอบอาหาร ดังนั้นจึงควรกินสดมากกว่าการปรุงสุก
🥬 เคล็ดลับการเลือกทานผัก
– การทานผักสด ควรล้างผักด้วยน้ำสะอาดที่ไหลผ่านตลอด เพื่อล้างเชื้อโรค และสารเคมีให้หลุดออกง่ายขึ้น หากพบว่าผักช้ำ หรือมีลักษณะที่ต่างไปจากเดิม ควรตัด หรือเด็ดส่วนที่ช้ำออก
– ควรนำผักแช่ตู้เย็นหลังจากหั่น ปอก หรือปรุง ภายใน 2 ชั่วโมง และไม่ควรเก็บผักรวมกับเนื้อสัตว์
🥬นอกจากนี้ควรทานอาหารที่มีประโยชน์ประเภทอื่น ๆ🍳 ควบคู่ไปด้วย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นผักสด หรือปรุงสุก ควรล้างผัก💦อย่างถูกวิธี เพื่อลดความเสี่ยงจากการได้รับเชื้อโรค และสารเคมี
